Estamos a chegar a Páscoa e já vemos algumas pastelarias a vender o Folar. O folar é tradicionalmente o pão da Páscoa em Portugal, confeccionado com base em água, sal, ovos e farinha de trigo. A forma, o conteúdo e a confecção varia conforme as regiões de Portugal e vai desde o doce  ao salgado.Geralmente é posto um ovo cozido com casca em cima e fina bem bonito . A erva doce e a canela tornam esta massa especial. O folar simboliza a fartura depois do período de jejum na Quaresma, para quem segue a tradição católica, mas também é uma forma de partilha e de manter viva a tradição. Segundo a tradição, muitas crianças vão à casa dos padrinhos para receber o folar na Páscoa, hábito que quase deixou de existir. Folar significa davida ou presente, sempre na altura da Páscoa significando a reconcializacao entre todos . Eu gosto de comer uma…

Hoje conto-vos uma bela surpresa que me proporcionou um produto da Empresa Quinta do Fumeiro em Ponte Lima.   Fui convidada para um  jantar e fui avisada,  que ia comer algo que nunca tinha experimentado. Torci o nariz pois tenho medo das surpresas,  ainda mais a frente de amigos. Puseram me a frente num prato, uma fatia de queijo recheado com cachaço de porco com  aspecto vivo e bonito. Comecei a comer e o que é certo é que senti logo uma empatia entre mim e o que estava no prato, fazendo uma conjugação deliciosa de produtos que talvez duvidasse que combinariam tão bem. Uma sensação do inusitado! Nem  precisei de ajuda de qualquer tostinha para acompanhar. Comi de garfo e faca e foi um sabor de bom queijo e boa carne sem gordura que engoli devagar para saborear. Repeti mais uma fatia e fiquei jantada. Nada do que viesse me…

Arkhe quer dizer, começo em grego e foi isso que o Chefe João Ricardo Alves,  fez quando decidiu abrir o seu restaurante vegan e vegatariano em Lisboa. Depois de muitas complicações para alugar o espaço, mais  uma vez, como em tantos outros momentos da sua vida, a sorte esteve do seu lado e o negócio acabou por se dar. No antigo espaço do restaurante Pachamama, um espaço ligado à cozinha vegetariana e aos produtos biológicos,  o chefe brasileiro optou por manter muito do que encontrou. Os arcos em pedra continuam lá, assim com as lâmpadas descaídas que acabam por dar algum conforto ao espaço que dispõe de várias mesas em madeira. As paredes, brancas, seguram duas estruturas pretas onde estão vasos de plantas. A poucos metros do Cais do Sodré, João diz-se satisfeito com o resultado final do espaço e com a sua vizinhança. “No início, muitos falaram que esta…

Tenho de ser politicamente correcta e hoje falo-vos de um prato de cozinha portuguesa altamente apreciado e tradicional.   Eu nunca provei. Chegou para muita gente a época, curta, mais palpitante do calendário dos cozinhados. Chegou a época da Sra. Lampreia. A par dos restaurantes que a estão a cozinhar para take-away ou entregas em casa um pouco por todo o país, os pescadores do Alto Minho estão a trabalhar a toda a velocidade para fornecerem a tempo e a horas todos os restaurantes especializados nos cozinhados com Lampreia.   Nuns casos já amanhadas, com todos os temperos e pronta a cozinhar, mas também vivas, para servirem os restaurantes ou aqueles que as preferem amanhar e preparar a gosto. Há carrinhas carregadas de lampreia que todos os dias viajam entre as margens do rio Minho e Lisboa, mas as entregas também chegam até ao Algarve e outras paragens. Depende das encomendas. Para…

Recebi de presente da irmã que veio da Madeira, um pacote de bolachas de gengibre. As bolachas vinham num pacote de cartão lindo e o aspecto é magnífico. As bolachas são bem boas.  Estaladiças, feitas de farinha de arroz, mel e gengibre. Nunca tinha comido bolachas tão delicadas e aromáticas. Lendo a história desta fábrica fico a saber que em 1838 o Sr Francisco Roque resolve abrir uma fábrica de biscoitos e bolachas no Funchal. Desenvolve o negocio a partir das receitas caseiras da sua mulher. Hoje já vai na 5. geração  a trabalhar e sempre com qualidade.  A Fábrica  situa-se numa esquina da Rua 31 de Janeiro no centro da cidade, e o edifício está recuperado e é  bonito. Um dos donos Bruno Vieira, diz com graça que a fábrica quando as bolachas saem do forno, toda a rua fica perfumada pelo cheiros . Diz também  que o que…

Não tinha a certeza se gostava de almoçar uma alheira. Olhava com desconfiança para elas. No talho, no meio de várias qualidades e nomes, resolvi escolher as Alheiras Angelinas. Não sei porquê, mas fiz uma boa escolha. Soube-me bem e não são pesadas mas enchem que se farta. Ontem não jantei a custa de ter almoçado uma alheira Angelina. A empresa Alves & Ribeiro, Lda. é uma empesa familiar, e o nome de Angelina é uma homenagem a mãe já falecida, do gerente da empresa. Dizem eles que possuem um cunho muito próprio na produção de alheiras de Mirandela. Além das alheiras, fabricam todo o tipo de enchidos regionais, Salpicão, Linguiça, Chouriça doce. A Alheira de Mirandela Certificada IGP, é um enchido fumado,  em forma de ferradura, de cor castanho-amarelada, com aproximadamente 25 cm de comprimento e 3 cm de diâmetro, e peso compreendido entre 150 e 200 g. É…

E quando somos surpreendidos à última da hora, por um convite de um amigo para jantar? Eu sei que estamos em confinamento e dever de recolhimento, mas somos colegas de trabalho, estamos juntos todos os dias, e mais importante, fomos testados à Covid, no dia anterior, com resultados negativos. Funciona mais ou menos como se fosse take-away!!!E agora? Não tenho nada em casa para levar, como é que me vou “desenrascar”? Nada como passar num supermercado perto de si, neste caso o Continente, que está actualmente com a sua habitual “Feira de Vinhos e de Fumeiro”.e estamos safos! Ora bem, este meu amigo, só bebe bons vinhos, é apreciador, sobretudo de vinhos do Douro, e, portanto, não posso ficar mal visto. Vamos lá percorrer a vasta oferta, e melhor ainda, aproveitar as promoções desta Feira. Prateleiras percorridas, chamou-me a atenção este vinho que vos falo hoje, por haver só 3…

Flocos de aveia, amêndoas, avelas, nozes pecam, e mel. São muito bons e podemos adicionar, leite, iogurte ou fruta fresca! Eu como logo pela manhã  uma boa taça de cereais da Quaker e para rematar um café. Fica perfeito.  Já experimentei fazer um bolo acrescentando estes cereais e ficou fofo e leve. A aveia integral é um dos cereais mais benéficos para a nossa saúde, porque não tem nenhuma gordura saturada e nenhum sal. A aveia integral é considerada um super cereal. Não é por acaso que tem sido a base da alimentação de várias civilizações e é considerada a rainha dos cereais. A marca Quaker é um produto de origem  americana que  nasceu em 1901 e há pouco tempo foi comprada pela Pepsi. Recomendo. O seu consumo pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue, bem como o risco de sofrer de doenças cardíacas e faz diminuir…

Os pastéis de nata fazem parte da cultura do país, assim como o vinho do porto, o bacalhau, e tantos outros. O pastel de nata é um dos mais populares e tradicionais doces da pastelaria portuguesa. A receita original foi criada pelos monges do Mosteiro dos Jerónimos e a sua receita secreta ainda não foi revelada.  Os pastéis de nata são crocantes por fora e macios por dentro. Um autêntico cartão-de-visita, o pastel de nata é um símbolo nacional. Saborear um pastel de nata quente, polvilhado de canela e açúcar, é uma delícia! A versão original da receita é um segredo exclusivo da Fabrica dos Pastéis de Belém. Aí na Fabrica a receita dos pastéis está fechada a sete chaves. Os mestres pasteleiros fazem um juramento e assinam um termo de responsabilidade  a garantir que não divulgam a receita. Não sendo a original, aqui vos deixo uma receita de pastel…