CATAPLANE e sinta o verdadeiro sabor dos alimentos. Prefira as técnicas culinárias saudáveis tradicionais. A gastronomia do Mediterrânico é simples e tem por base os preparados de panela como as jardineiras, os estufados, as caldeiradas, as sopas, as cataplanas e ainda em Portugal os arrozes e os grelhados. Pela presença de água, do azeite e da água de cozedura dos alimentos, estas formas de confeção, preservam as qualidades nutricionais dos alimentos. Este conhecimento deve ser preservado e partilhado entre gerações. Na Cataplana, utilizam-se ervas aromáticas para acrescentar sabor aos alimentos diminuindo o sal que adiciona durante a confeção. Um cozinhado na cataplana é uma experiência magnífica que nos leva a experimentar o expoente máximo de um sabor verdadeiramente incomparável. As suas formas harmoniosas aliadas á sua versatilidade fazem da cataplana um utensílio muito especial, diferente de qualquer outra panela. Podendo-se desmontar, cozinhar em qualquer uma das partes, servir apenas com…

Há quase 30 anos que o restaurante Taberna da Maré está no Largo da Barca, gerida por Zeca Pinhota. O carismático proprietário deste restaurante em Portimão agarrou numa taberna que ali existia desde o início dos anos 40 e despiu completamente o espaço existente para o reconstruir tal e qual como sempre foi, com balcão alto de taberna forrado a azulejo, mesas e bancos compridos de madeira e garrafões de vinho de 5 litros a adornar prateleiras. Nas paredes partilha connosco uma extensa coleção de fotografias a preto e branco em que o olhar sensível de Júlio Bernardo, reconhecido fotógrafo portimonense, ilustra as memórias mais autênticas da cidade de Portimão. Quando nos debruçamos sobre a ementa da Taberna da Maré, nela encontramos a mesma forte personalidade algarvia, com grande orgulho na herança gastronómica de várias gerações de uma família portimonense. Deste restaurante de Portimão, destacamos os pratos da cozinha marinheira…

O cabrito de cachafrito é um prato muito apreciado no Alto Alentejo de origem judaíca. Mas o que muita gente desconhece, é a origem desta receita antiga. Reza a história que os antigos do Alto Alentejo, com dificuldade em conservar a carne, sem que esta se estragasse, inventaram a técnica do cachafrito. A carne era cozida, temperada em cebola e conservada num pote de banha. Nos dias de festa, a carne era frita enquanto a banha que a envolvia se derretia vagarosamente. A prática acabou por se revelar um sucesso e surgia assim um prato cujo sabor e tradição perdurou até aos dias de hoje. Uma verdadeira maravilha bem aromatizada por uma hortelã de sabor intenso e fresco. A alhada de cação com coentros é outra reliquia alentejana, uma tradição que se mantem de um peixe pouco consumido em Portugal, e que ia para o interior Alentejano, porque o outro…

E agora esqueçam todos os conceitos que conheceram até hoje. É na zona norte do Parque das Nações, que se situa este simpático restaurante de fusão entre a cozinha japonesa e mexicana que completa o seu primeiro aniversário este mês de Novembro. Mas o que é que tem uma cozinha a ver com a outra? Nada!! E foi por isso que resolvemos vir ao Si Senor experimentar a fusão destas duas cozinhas. Entramos e somos forçados a olhar para a decoração em cores quentes nas paredes, lembrando o México. Já as mesas e cadeiras, fazem-nos viajar até ao Japão com a simplicidade e as cores escuras. Fomos encaminhados para a mesa que estava previamente reservada para o efeito pelas bonitas e simpáticas empregadas. Como já sabíamos ao que íamos, a escolha foi unanime num menu de degustação de fusão (México e Japão). Também existe menu de degustação, de comida mexicana.…

Ora pensem num sítio inusitado para se jantar a uma quarta-feira, nos arredores do Aeroporto de Lisboa.  Situa-se em Camarate, mais concretamente no edifício dos Bombeiros, esta pérola que vos vou tentar transmitir de seguida. Aqui chegado, sobe-se umas escadas exteriores que nos leva a esta “pérola da gastromia” caseira.  E quando digo caseira, é isso mesmo. Aqui chegados o cheiro a sopa sente-se no ar. Depois de dizer ao que íamos, somos convidados a sentar numa mesa, e questionados o que queríamos para beber. Logo somos instados a comer sopa. E de seguida somos brindados com uma tigela que nos faz lembrar as antigas casas de pasto ou mesmo os restaurantes nas antigas pensões/residenciais e em que somos nós que nos servimos. E aí está…uma sopa de feijão com massa, couve e…pedaços de carne!!!! Á antiga!!!! Sem termos tempo para saber o que havia para jantar, logo surge o…

Há muitos restaurantes bons em Évora, aliás, em todo o Alentejo. Mas o Moinho do Cú Torto continua a ser um dos meus preferidos Restaurante rústico localizado num monte típico alentejano, na antiga casa do moleiro (que tinha a alcunha de Cu Torto). Outrora mercearia e taberna, atualmente serve bons pratos da gastronomia alentejana. As sopas são preparadas em panelas de barro na lareira e os enchidos da casa são feitos à moda tradicional. Entrei este sábado no Moinho com uns pézinhos direitos de coentrada, reconfortei-me com uma fabulosa açorda de bacalhau, e fechei com chave de ouro com um bolo rançoso e um lincor de poejo. O tinto da casa, um verdadeiro alentejano bem encorpado. Para além de se comer bem em Évora, a cidade está bem arranjada e pode proporcionar um excelente passeio em família ou com amigos.

Provavelmente será o restaurante com o nome mais invulgar e a origem do mesmo, um segredo tão bem guardado, como o das famosas receitas. O Originalidade não fica pelo nome, as combinações improváveis de alguns sabores de tapas e periscos, foram surpreendentes. A Criatividade é brutal, o marketing é muito bem conseguido, com vinho e cervejas de marca própria de boa qualidade ( vinho tinto de Lamego ). As fotos por si despertam o palato e o imaginário. Deixo aqui a descrição daquilo que foi uma fabulosa degustação de tapas.Estou certo que só o nome dos piteus, vos vai despertar os sentidos Imperdível a vinda a este estabelecimento. ENTRADA TAPAS NA FRIGIDEIRA SOBREMESADoce especial beija-me burro de Natal.Uma tarte de bolacha Oreo com gelado de bolo rei. ( fabuloso) Atendimento simplesmente fabuloso.A relação preço qualidade é muito boa.

Eis, que para quebrar a rotina de uma semana de trabalho, idealizei e desenhei o roteiro da descida da costa da vicentina. Pus uma bandeirinha axadrezada em Sines, entre Setúbal e o “meu” Algarve. Pela comida ou pelas praias, o que importa é ir. Pode até nem ser o local mais procurado da Costa Alentejana, mas Sines, não fica atrás do resto dos ícones turísticos da região. Apaixonado pelas praias, mas principalmente pelos restaurantes alentejanos para uma verdadeira epopeia gastronómica, lá fui eu até Sines. Resultante da reconversão de parte da antiga estação ferroviária de Sines, o Restaurante-Marisqueira Cais da Estação destaca-se pela qualidade do serviço prestado, ocupando lugar de destaque não só pela oferta gastronómica regional, como também pela conceção arquitetónica do espaço, Neste restaurante descobri em tempos uma combinação gastronómica inusitada e perfeita como poucas, um choco frito, com um arroz de lingueirão, acompanhados de um fantástico limão…

O Paulo Santos e o Rui Coelho são amigos e sócios do restaurante 7 Castelos. Um restaurante onde a cozinha de autor se mistura com a cozinha tradicional portuguesa,  bem elaborada e até com algum requinte. O espaço é elegante, sóbrio e sossegado. Fica em Oeiras num bairro bonito de vivendas e o restaurante também está instalado numa vivenda. Tem uma bela esplanada que faz parte de uma propriedade com 1.5 hectares, com capacidade para 150 pessoas. Rodeado de verde e onde se ouvem os pássaros a cantar. Funciona , fora dos horários de refeição, como bar. O Restaurante foi inaugurado em 2015 e as pessoas saem satisfeitas. A comida bem apresentada  pois os olhos também comem. Eu escolhi o caril de gambás que vinha com imensas gambás e estava bem apurado acompanhado de um arroz solto tudo perfeito. Para sobremesa veio a mousse de maracujá que caiu muito bem pois…