Ruvida

Traduzido em português, Ruvida, significa áspero ou grosseiro e é considerado um restaurante especial e fora do normal do circuito dos restaurantes.

Foi considerado pelo Gambero Rosso o melhor Restaurante de Comida Italiana da Península Ibérica e do mundo está, no 18 lugar.

As massas são frescas e feitas com os melhores produtos e eles fazem combinações com ingredientes que fazem a diferença.

O restaurante fica em Alcântara e o dono Michel Fant, diz que nenhum cozinheiro estava a fazer a massa fresca, com o rolo de madeira, algo que é muito normal em Bolonha.

Diz também que esta massa não se come com garfo e faca mas sim só resulta se se enrolar na colher.

Cortar a massa é estragar e perder a razão do trabalho que deu ao ser feita. 

Ele compara as pessoas que vão a um restaurante chinês e tentam comer com pauzinhos.

Com esta massa é a mesma coisa. Enrolar.

O restaurante é carote mas vale ir pelo menos uma vez.