Chef Vítor Veloso, o seu novo restaurante em Loulé

O chef Vítor Veloso abriu um novo espaço de comida de autor em Loulé!

Ficamos muito entusiasmados com este novo projeto, o que levou a uma bom conversa, rodeada de boa comida.

Vítor Veloso tem um currículo invejável, trabalhou com os melhores e mais reputados chefs do mundo!

Agora chega a altura de se lançar como proprietário de um restaurante, o Aurora!

Como foi que despertou para a cozinha? 

A minha mãe tinha dois empregos e eu tinha de dar de comer à minha irmã mas um segundo despertar deu se quando num verão a minha mãe me mandou trabalhar por ter perdido o ano e fui para uma pastelaria de rua com refeições e ai deu o click quando vi o cozinheiro chef no Lodo.

Quando teve consciência que podia ser profissão? 

Quando entrei no curso soube logo que era o que ia queria fazer para a minha vida.

Por onde andou até chegar ao Aurora?

Por vários pontos de Portugal, Londres, Seattle e Maceió.

Qual a sua influência? 

Alguns chefes com quem trabalhei e as minhas experiências como cozinheiro.

Quando se diz vou comer ao chef Vítor Veloso, é expetável comer o quê? 

Uma experiência, bom produto.

Agora inventou a Mesa do Chef!  O que é? 

É uma mesa única até 8 pessoas que vêm para uma experiência de um jantar sem saberem o que vêm comer um menu de 7 ou 8 momentos dependerá do que encontrar no mercado.

Como descreve o restaurante Aurora? 

É um restaurante rústico mas com toques de modernidade, com uma carta arrojada mas sem pós mágicos e onde tem um trabalho e um serviço honesto, simpático.

Quem é o seu publico? 

Atualmente estrangeiro residente, talvez por estarem mais abertos a experiências diferentes, mas estou aberto a qualquer publico.

Onde fica? 

Em Loulé mesmo em frente ao castelo, na rua Dom Paio Peres Correia.

Como faz a mistura entre o tradicional Português e o contemporâneo?

Respeitando os sabores mas dando lhe um toque de modernidade, quer seja na apresentação quer na forma que cozinho com menos gordura, respeitado os pontos de cozedura dos produtos e por vezes recriando com atrevimento, desconstruindo o prato mas mantendo o que é a essência.

Onde vai jantar quando está de folga? 

Normalmente em casa, mas tento ir visitar outros restaurantes de chefs que admiro, também procuro experiências, ou um simples peixe grelhado.