Numa crónica que se quer tão alentejana como o cante que se ouve ao longe, vai-se desenrolando, como a lã numa roca, a história de um lugar onde o tempo parece ter-se acomodado na sombra de uma azinheira. Andando pelas terras do Alentejo, entre o dourar do trigo e o verde prateado das oliveiras, encontramos a giesta, salpicada de cores vivas, um quadro que se pinta a si mesmo, com pinceladas de lilases, amarelos e brancos. Esta tela natural, onde cada flor parece ter sido colocada com um propósito, lembra-nos a cozinha alentejana, onde cada ingrediente, cada sabor, é escolhido e combinado com uma precisão que só a experiência e o amor podem oferecer. Na cozinha, é a terra que fala, contando histórias através dos sabores. Na confecção dos pratos, observa-se a mesma mescla de cores e plantas que compõem a paisagem alentejana. A diversidade de produtos da terra, utilizados…

No coração de Lisboa, no pitoresco Bairro Azul, encontra-se o Restaurante “O Tacho“, um verdadeiro refúgio da autêntica gastronomia portuguesa. Entre os pratos mais emblemáticos e deliciosos da sua ementa de hoje encontrava-se a divinal chanfana de cabra, uma iguaria que tem raízes profundas na história e na tradição culinária. A chanfana, um prato típico da região Beirã, remonta a tempos antigos, mais precisamente à terceira invasão francesa. Conta a lenda que foram as freiras locais que, em resposta à necessidade de proteger as suas cabras e ovelhas dos soldados invasores, conceberam esta fórmula gastronómica brilhante. A carne das cabras velhas, lentamente assada em vinho tinto, adquiria uma textura tenra à medida que o molho gorduroso solidificava, mantendo-a preservada durante meses. Este método engenhoso não só protegia o precioso gado da célere podrefação, mas também resultava numa iguaria de sabor incomparável. Outra versão conta que no início do ano de…

O Hangar da Excelência Gastronómica na Fronteira da Extremadura e Ribatejo Sete comensais reuniram-se no restaurante da Quinta do Alqueidão, situado na fronteira da Extremadura e Ribatejo, para uma experiência gastronómica única. O ambiente tranquilo, rodeado pela beleza da natureza, prometia uma viagem sensorial através dos sabores e aromas marcantes da região da lezíria Ribatejana. Como tripulantes de um voo gastronómico, embarcamos no Hangar do restaurante situado no campo de voo de Alqueidão, prontos para explorar as delícias culinárias da lezíria. A jornada começou com a açorda de camarão, uma explosão de frescura marinha que transportou os comensais para os aromas Maritimos, enquanto os Jaquinzinhos com açorda evocavam memórias de dias ensolarados à beira-rio. Em seguida, as bochechas de porco na telha e o ensopado de borrego surgiram à mesa, revelando a mestria culinária da região. Os sabores profundos e reconfortantes dos pratos aqueceram os corações dos comensais, envolvidos pelo…

Portugal é conhecido pela sua rica tradição gastronómica, e uma das iguarias mais apreciadas do país é o Cabrito Estonado de Oleiros. Situada na pequena aldeia de Roqueiro, frequesia do Estreito em Oleiros, é famosa por preservar esta arte culinária única, mantendo viva uma maravilha da gastronomia Lusitana. O restaurante Adega dos Apalaches, que se destaca nesta tradição, oferece aos seus clientes uma experiência gastronómica inesquecível. A técnica do estonado confere ao cabrito uma característica distintiva: ao contrário do processo tradicional de esfola, o animal é rapidamente escaldado em água a ferver logo após o abate. Este escaldar delicado permite a remoção dos pelos, deixando a pele do cabrito limpa e lisa. O termo “estonado” deriva do facto de se extrair aquilo que está à tona, à superfície. Ao manter a pele intacta, o cabrito estonado adquire uma textura estaladiça e não perde gordura, o que resulta numa carne suculenta…

O Casamento Perfeito Entre Amêijoas e Peixes Numa Cataplana em Silves. Numa tranquila rua vedada ao trânsito, encontra-se um tesouro gastronómico que atrai visitantes de todas as partes: a Marisqueira Rui.Há muito tempo, esta casa ganhou fama, graças à sua oferta de peixes e mariscos frescos e deliciosos. Este estabelecimento continua a atrair uma clientela fiel, ansiosa por saborear os seus exímios pratos. Logo ao entrar, somos recebidos por duas salas que se interligam, e uma esplanada ao logo da rua bem simpática. É fácil compreender por que razão o ambiente está sempre repleto de apreciadores de amêijoas, búzios, camarão da Rocha e de Monte Gordo, conquilhas, gambas, percebes, santolas, lagostas e outros mariscos capturados pelos pescadores regionais, pois as famosas mariscadas enchem os olhos de quem por ali passa. De entrada fomos presenteados com uma surpreendente maionese de alho em pão torrado com manteiga, uma combinação irresistível de cremosidade…

Numa das principais ruas de Vila do Bispo, encontra-se um restaurante rústico e acolhedor, resultado da conversão de um antigo palheiro em ruínas. Com uma esplanada envidraçada, proporciona assentos em bancos corridos para cerca de vinte clientes, enquanto o espaço interior comporta outros tantos. Os visitantes acorrem a este local em busca de uma variedade de iguarias, como perceves, camarões cozidos, fritos e flambeados, amêijoas, navalheiras, moreia frita e caracóis. O restaurante, que funciona desde 2002, destaca-se pela sua atmosfera familiar e pela qualidade dos pratos servidos. Na ementa, é possível encontrar excelente peixe grelhado, assim como arroz de tamboril e lulas recheadas, que procuram rivalizar com os mariscos capturados localmente, tais como mexilhões, lapas grelhadas e os famosos percebes. É importante realçar a coragem dos mariscadores e pescadores que se aventuram na pesca destes mariscos de rocha e da moreia. A escolha recaiu na moreia frita, percebes, e lapas…

A Tasca do Petrol, localizada em Marmelete, é um restaurante que proporciona uma experiência gastronómica autêntica e única, com destaque para os seus enchidos de entrada, como a morcela com e sem arroz, o soberbo lombo de porco com banha, orelha, iscas e a assadura de porco ao estilo de Monchique condimentada com limão. Além disso, destaca-se o delicioso cozido de grão, que é realmente extraordinário. Para finalizar a refeição nada como um toque verdadeiramente algarvio, os figos da figueira do quintal e o saboroso medronho. Esses pratos foram acompanhados por um tinto de Pias, servido em jarro bem simpático. Embora o restaurante seja um pouco distante, situado no coração da serra, é altamente recomendado fazer uma reserva, pois é bastante frequentado. É importante levar dinheiro, uma vez que a casa não aceita cartões, e é aconselhável ter um motorista responsável que não beba, devido às estradas sinuosas da região.…

Situado nas dunas da pitoresca Meia Praia, em Lagos, encontra-se o Restaurante Berlim, propriedade do mais antigo concessionário deste idílico areal. Com uma tradição de restauração que remonta a mais de meio século, o estabelecimento destaca-se não apenas pelo atendimento profissional e acolhedor, mas também pela excelência da sua cozinha, que combina de forma sublime a culinária tradicional portuguesa com os sabores autênticos dos restaurantes e bares à beira-mar do país. Manuel Almeirão um Escalabitano já rendido aos Algarves, proprietário do Restaurante Berlim, figura como uma referência incontestável da Meia Praia. Com uma vasta experiência no setor, ele personifica a paixão e o conhecimento que são indispensáveis para proporcionar experiências gastronómicas verdadeiramente memoráveis. O seu estabelecimento é um local de eleição para almoços ensolarados de verão, agradáveis petiscos ao entardecer e jantares românticos sob o céu estrelado. No entanto, é o Arroz de Lingueirão que reina no menu já evoluído…

O Restaurante Pôr do Sol na Meia Praia é um verdadeiro ponto de paragem obrigatória! Situado mesmo junto à praia e próximo do bairro que ficou imortalizado na música de Zeca Afonso como os “índios da Meia Praia“, este restaurante combina de forma sublime a sua localização privilegiada com uma vista deslumbrante sobre a Meia Praia e a Ponta da Piedade, juntamente com a autenticidade e a energia vibrante do bairro! Sob a gestão de duas irmãs, este estabelecimento, um dos mais antigos da Meia Praia, oferece uma experiência culinária que nos transporta para as raízes africanas, sem grandes exibições de luxo. Através de boas amizades e das minhas ligações profissionais com Angolanos, familiarizei-me com estes sabores únicos ao longo do tempo. Um prato que merece destaque são os camarões fritos. Mesmo sem conhecer o segredo da casa, arriscaria dizer que a manteiga, os camarões, a salsa, os dentes de…