No coração do Bairro dos Atores, em Lisboa, vive-se uma história que já atravessa três gerações e que se saboreia em cada garfada. A Tasca do Miguel, cuja origem remonta aos tempos do Sr. Júlio, mantém acesa a chama da genuína cozinha portuguesa graças ao labor familiar e ao respeito pelos sabores de sempre. A continuidade do legado está agora nas mãos do Vasco, neto do fundador e filho do Miguel que dá nome à Tasca, que preserva com alma e simpatia o espírito acolhedor da casa e a autenticidade do que ali se serve. Esta Tasca com uma matriz tradicional é uma tasca de bairro onde não há lugar para modas passageiras nem para embelezamentos supérfluos. Aqui, come-se à portuguesa, com doses generosas, sabores apurados e um ambiente onde os clientes são tratados como da casa. Hoje, porém, a visita teve um sabor ainda mais especial. Fui surpreendido pelo…

Há lugares que nascem com alma, outros que a herdam. A Adega do Convento, no coração histórico de Mafra, é felizmente um caso raro em que ambas as verdades se cruzam. “Filha” direta da icónica Estrela do Mar, essa marisqueira que há décadas ilumina Ribamar com sabores do oceano, a Adega do Convento celebra agora onze anos de existência, maturada como o vinho e a carne que tão bem sabe servir. Instalada num edifício centenário, cujas paredes parecem guardar ecos de outras eras, a Adega não se limita a alimentar, acolhe. Ali, a gastronomia portuguesa assume o seu esplendor tradicional, respeitando sazonalidades, produtos locais e, acima de tudo, a essência do sabor genuíno. É uma casa feita à moda antiga, mas com um olhar atento e contemporâneo sobre o prato. Na minha recente passagem por Mafra, motivada por entusiásticos comentários de membros do grupo “Talvez Jantes“, a visita tornou-se inevitável.…

Numa crónica que se quer tão alentejana como o cante que se ouve ao longe, vai-se desenrolando, como a lã numa roca, a história de um lugar onde o tempo parece ter-se acomodado na sombra de uma azinheira. Andando pelas terras do Alentejo, entre o dourar do trigo e o verde prateado das oliveiras, encontramos a giesta, salpicada de cores vivas, um quadro que se pinta a si mesmo, com pinceladas de lilases, amarelos e brancos. Esta tela natural, onde cada flor parece ter sido colocada com um propósito, lembra-nos a cozinha alentejana, onde cada ingrediente, cada sabor, é escolhido e combinado com uma precisão que só a experiência e o amor podem oferecer. Na cozinha, é a terra que fala, contando histórias através dos sabores. Na confecção dos pratos, observa-se a mesma mescla de cores e plantas que compõem a paisagem alentejana. A diversidade de produtos da terra, utilizados…

No coração de Lisboa, no pitoresco Bairro Azul, encontra-se o Restaurante “O Tacho“, um verdadeiro refúgio da autêntica gastronomia portuguesa. Entre os pratos mais emblemáticos e deliciosos da sua ementa de hoje encontrava-se a divinal chanfana de cabra, uma iguaria que tem raízes profundas na história e na tradição culinária. A chanfana, um prato típico da região Beirã, remonta a tempos antigos, mais precisamente à terceira invasão francesa. Conta a lenda que foram as freiras locais que, em resposta à necessidade de proteger as suas cabras e ovelhas dos soldados invasores, conceberam esta fórmula gastronómica brilhante. A carne das cabras velhas, lentamente assada em vinho tinto, adquiria uma textura tenra à medida que o molho gorduroso solidificava, mantendo-a preservada durante meses. Este método engenhoso não só protegia o precioso gado da célere podrefação, mas também resultava numa iguaria de sabor incomparável. Outra versão conta que no início do ano de…

O Hangar da Excelência Gastronómica na Fronteira da Extremadura e Ribatejo Sete comensais reuniram-se no restaurante da Quinta do Alqueidão, situado na fronteira da Extremadura e Ribatejo, para uma experiência gastronómica única. O ambiente tranquilo, rodeado pela beleza da natureza, prometia uma viagem sensorial através dos sabores e aromas marcantes da região da lezíria Ribatejana. Como tripulantes de um voo gastronómico, embarcamos no Hangar do restaurante situado no campo de voo de Alqueidão, prontos para explorar as delícias culinárias da lezíria. A jornada começou com a açorda de camarão, uma explosão de frescura marinha que transportou os comensais para os aromas Maritimos, enquanto os Jaquinzinhos com açorda evocavam memórias de dias ensolarados à beira-rio. Em seguida, as bochechas de porco na telha e o ensopado de borrego surgiram à mesa, revelando a mestria culinária da região. Os sabores profundos e reconfortantes dos pratos aqueceram os corações dos comensais, envolvidos pelo…

Portugal é conhecido pela sua rica tradição gastronómica, e uma das iguarias mais apreciadas do país é o Cabrito Estonado de Oleiros. Situada na pequena aldeia de Roqueiro, frequesia do Estreito em Oleiros, é famosa por preservar esta arte culinária única, mantendo viva uma maravilha da gastronomia Lusitana. O restaurante Adega dos Apalaches, que se destaca nesta tradição, oferece aos seus clientes uma experiência gastronómica inesquecível. A técnica do estonado confere ao cabrito uma característica distintiva: ao contrário do processo tradicional de esfola, o animal é rapidamente escaldado em água a ferver logo após o abate. Este escaldar delicado permite a remoção dos pelos, deixando a pele do cabrito limpa e lisa. O termo “estonado” deriva do facto de se extrair aquilo que está à tona, à superfície. Ao manter a pele intacta, o cabrito estonado adquire uma textura estaladiça e não perde gordura, o que resulta numa carne suculenta…

O Casamento Perfeito Entre Amêijoas e Peixes Numa Cataplana em Silves. Numa tranquila rua vedada ao trânsito, encontra-se um tesouro gastronómico que atrai visitantes de todas as partes: a Marisqueira Rui.Há muito tempo, esta casa ganhou fama, graças à sua oferta de peixes e mariscos frescos e deliciosos. Este estabelecimento continua a atrair uma clientela fiel, ansiosa por saborear os seus exímios pratos. Logo ao entrar, somos recebidos por duas salas que se interligam, e uma esplanada ao logo da rua bem simpática. É fácil compreender por que razão o ambiente está sempre repleto de apreciadores de amêijoas, búzios, camarão da Rocha e de Monte Gordo, conquilhas, gambas, percebes, santolas, lagostas e outros mariscos capturados pelos pescadores regionais, pois as famosas mariscadas enchem os olhos de quem por ali passa. De entrada fomos presenteados com uma surpreendente maionese de alho em pão torrado com manteiga, uma combinação irresistível de cremosidade…

Numa das principais ruas de Vila do Bispo, encontra-se um restaurante rústico e acolhedor, resultado da conversão de um antigo palheiro em ruínas. Com uma esplanada envidraçada, proporciona assentos em bancos corridos para cerca de vinte clientes, enquanto o espaço interior comporta outros tantos. Os visitantes acorrem a este local em busca de uma variedade de iguarias, como perceves, camarões cozidos, fritos e flambeados, amêijoas, navalheiras, moreia frita e caracóis. O restaurante, que funciona desde 2002, destaca-se pela sua atmosfera familiar e pela qualidade dos pratos servidos. Na ementa, é possível encontrar excelente peixe grelhado, assim como arroz de tamboril e lulas recheadas, que procuram rivalizar com os mariscos capturados localmente, tais como mexilhões, lapas grelhadas e os famosos percebes. É importante realçar a coragem dos mariscadores e pescadores que se aventuram na pesca destes mariscos de rocha e da moreia. A escolha recaiu na moreia frita, percebes, e lapas…