Olha a Bola de Berlim

Este ano já comi uma bola de Berlim.

Foi no Algarve e pareceu-se mais pequenina das que se vendem nas praias da Costa de Caparica.

Soube-me bem e não percebo porque há tanto medo que elas façam mal.

Por serem fritas ?

Por terem açúcar?

Não sei mas eu como.  

São redondinhas, fofas e polvilhadas com bastante açúcar.

A Bola de Berlim combina muito bem com a praia e com o verão.

Esta bolinha tão portuguesa, nasceu da sua colega alemã, a “Berlinesa”.

Uma viagem deste bolo até à Europa do Sul por causa das migrações, nos anos 40 do século XX, na altura da Segunda Guerra Mundial.

As famílias judaicas em fuga da Alemanha Nazi, introduzem a receita da “Berlinesa” em Portugal.

Claro que sofreu adaptações ao gosto nacional o que é normal.

Ou seja, em terras lusas, a Bola de Berlim perdeu o seu original recheio de doce à base de frutos vermelhos, ganhou um corte transversal onde se introduz o creme de ovos.

Os portugueses aplicam na bola alemã aquilo em que há muito são exímios: a doçaria à base de ovos, neste caso o creme pasteleiro que é uma mistura de água, leite, açúcar, farinha, gemas e claras de ovo.

Quando vou ao Corte Inglês também encontro Bolas de Berlim na Pastelaria Aloma que são bem feitas e saborosas. Experimentem!

Na produção deste bolo não há segredos.

Pesa, claro, a qualidade dos produtos.

Leva farinha, ovos açúcar, margarina, sal e um pouco de brandy.

Os pasteleiros tem de ter boa mão para amassar.

O creme de ovo tem de estar no ponto para tudo ficar perfeito. 

Para os puristas Bola de Berlim é precisamente com este recheio de ovos.

Contudo, desde a década de 1990, apareceram novidades: a Bola de Berlim com doce de chocolate, com doce de morango ou doce de leite, que eu não consigo comer.

Mas não se pense que a Bola de Berlim, ou Berliner, é um exclusivo português e alemão.

No Brasil  chamam-lhe sonho,  nos Estados Unidos os Bismarcks e em França o carinhoso nome de Boules de Berlin. Atire-se a uma Bola e não tenha vergonha quando olharem para si como estivesse a cometer um pecado.