Sushi Saito
Este artigo é sobretudo para os verdadeiros apreciadores de sushi.
Há dias em conversa com dois amigos, estávamos a trocar ideias de qual ou quais os melhores restaurantes de sushi de Lisboa.
Lá lhes dei as minhas sugestões e eis senão quando me sugerem o “Sushi Saito” na Av. João Crisóstomo, número 23B em Lisboa.
Como sou um “purista” em relação à gastronomia japonesa, lá fiquei com o restaurante debaixo de olho.
Noite agradável, a meio da semana, estão reunidas as condições para uma nova experiência.
Aqui chegados, deparo-me com um espaço muito pequeno, com cerca de 10 lugares sentados à mesa e 4 ao balcão, tirando mais meia dúzia na esplanada.
Aqui chegado uma simpática senhora perguntou se tinha reserva.
Como não tinha perguntou se me importava de comer ao balcão.
E foi neste mesmo lugar que optei pelo menu degustação (24,90€).
Pedi um copo de vinho branco Conventual Biológico e cá fiquei na expectativa de saber o que aí vinha.
Entretanto perguntei a nacionalidade do Chef, e depois de me terem dito que eram chineses, fiquei um pouco de pé atrás, pois nunca tinha tido até aqui nenhuma boa experiência gastronómica japonesa com equipa oriunda da China, mas vamos ver…
Vinho servido em boa temperatura, eis que chega a famosa sopa miso.
Não foi a melhor que comi até hoje, mas estava aceitável, é melhor do que isso era caseira.
A partir deste momento foi a verdadeira surpresa gastronómica.
O primeiro prato foi um sashimi misto, com o destaque para o peixe bonito, atum, lírio e salmão. Que peixe fresquíssimo que me foi servido. A experiência prometia…
Logo de seguida, chega um prato com duas gyozas, uma de frango e vegetais e a outra de vegetais.
Que maravilha! Posso sem sombra de dúvida dizer que foram as duas melhores que comi até hoje (e já comi muitas, mesmo muitas.)
Perfeitas num molho muito saboroso que não consigo identificar.
De seguida, chega outra estrela da noite, um carpaccio de lírio, do outro mundo. Outro molho surpreendente e saboroso com o peixe na textura ideal. Até agora tudo muito bom, vamos então ver o prato que se segue…
Um prato com hosomaki e uramaki .
Mistura inusitada nos uramakis e textura ideal nos hosomakis. Bom, muito bom!
Mas a grande surpresa veio a seguir, um prato com 4 peças de nigiri com Salmonete, Sarda, Peixe Bonito e Lírio. Bom, mas bom mesmo, até na temperatura do arroz. 5 estrelas.
Para finalizar esta beleza gastronómica terminei com um tiramisu de matcha.
Até a sobremesa estava óptima e como frisou a simpática senhora que nos atendeu, as “sobremesas são todas boas e caseiras”.
Quanto é que dou de classificação a este espaço? 5 estrelas, claro, porque não posso dar 6.
Por toda esta degustação paguei 28,50€, o que é muito bom, sabendo que é um género de gastronomia que não costuma ser barata.
Voltarei já no próximo sábado! Já reservei…
