O Cabrito Estonado de Oleiros: Uma Delícia Gastronómica Preservada pela Adega dos Apalaches

Portugal é conhecido pela sua rica tradição gastronómica, e uma das iguarias mais apreciadas do país é o

Cabrito Estonado de Oleiros.

Situada na pequena aldeia de Roqueiro, frequesia do Estreito em Oleiros, é famosa por preservar esta arte culinária única, mantendo viva uma maravilha da gastronomia Lusitana.

O restaurante Adega dos Apalaches, que se destaca nesta tradição, oferece aos seus clientes uma experiência gastronómica inesquecível.

A técnica do estonado confere ao cabrito uma característica distintiva: ao contrário do processo tradicional de esfola, o animal é rapidamente escaldado em água a ferver logo após o abate.

Este escaldar delicado permite a remoção dos pelos, deixando a pele do cabrito limpa e lisa.

O termo “estonado” deriva do facto de se extrair aquilo que está à tona, à superfície.

Ao manter a pele intacta, o cabrito estonado adquire uma textura estaladiça e não perde gordura, o que resulta numa carne suculenta e cheia de sabor.

Este método de preparação preserva as características naturais da carne, realçando o seu paladar e proporcionando uma experiência gastronómica inigualável.

O Restaurante Adega dos Apalaches, com a sua dedicação à preservação da arte do estonado, destaca-se como um verdadeiro guardião desta tradição culinária.

Ao longo dos anos, têm trabalhado arduamente para aprimorar a técnica, mantendo-a autêntica e fiel às suas raízes.

A sua paixão pela gastronomia portuguesa e o compromisso em oferecer aos clientes uma experiência excepcional são evidentes em cada prato servido, e no orgulho de mostram aos clientes a técnica de confeção.

Na Adega dos Apalaches, os comensais são imediatamente envolvidos pela atmosfera acolhedora e tradicional do espaço com a sua arquitectura tipica das beiras, com paredes em pedra e madeira.

O restaurante é conhecido não só pelo seu cabrito estonado, mas também pela oferta de uma variedade de pratos tradicionais da região de Oleiros, como as moelas, a tarte de cabrito estonado e o maravilhosa Farinheira à Brás.

Desde entradas saborosas a sobremesas irresistíveis, cada prato é cuidadosamente preparado, com atenção aos detalhes e utilizando ingredientes frescos e locais como por foi o exemplo da Sopinha da “nossa” horta ou a muito boa tarte de pão com amêndoas laminadas de sobremesa.

Num ambiente rústico, desfrutei de comida única, acompanhada por um simpático vinho tinto de jarro, enquanto apreciava a deslumbrante vista dos trilhos dos Apalaches.

É uma experiência apaixonante, onde os sabores se misturam à atmosfera autêntica e a beleza da natureza se revela. É um momento de conexão com a tradição, sabores autênticos e a serenidade da serra.