O Restaurante Escondidinho

Em Lagos e em Portimão a Sardinha Come-se no Pão.

Na encantadora terra de Lagos, Portugal, encontra-se um tesouro gastronómico conhecido como Restaurante Escondidinho.

Este estabelecimento pitoresco é um local que me traz memórias vividas e um sentimento de nostalgia da minha juventude.

Acompanhado pelos meus queridos tios, frequentávamos esse restaurante sempre que íamos à nossa quinta em Espiche, que ficava nas proximidades.

Recordar os bons tempos vividos nessas ocasiões é uma experiência verdadeiramente emocionante.

A atmosfera acolhedora e o ambiente familiar do Restaurante Escondidinho recebiam-nos de braços abertos.

Cada visita era uma oportunidade de deleitar-me com a culinária algarvia autêntica e deliciosa, preparada com maestria pelo saudoso Sr. Gilberto, cuja memória permanece viva até hoje.

Uma das especialidades que sempre nos encantava eram as douradas sardinhas algarvias, um prato que é ícone da região.

É importante mencionar que, em Lagos e em Portimão, a sardinha é tradicionalmente servida no pão. Aqui está uma dica valiosa para aqueles que desconhecem a melhor forma de apreciar essa maravilha gastronómica.

Primeiro, as sardinhas frescas são cuidadosamente grelhadas e servidas diretamente da grelha para o prato à medida que vão sendo assadas.

É um verdadeiro espetáculo para os sentidos testemunhar a transformação do peixe, enquanto o aroma tentador se espalha pelo ar.

Em seguida, é hora de desfrutar do ritual que torna essa experiência única: colocamos delicadamente o peixe a transpirar a sua gordura natural sobre uma fatia de pão, permitindo que haja o aproveitamento daquele sumo. Repetimos esse processo, sardinha após sardinha, até saciar o nosso apetite e a nossa alma. De realçar que aqui a dose de sardinhas é à discrição (12,5 €) sem salada ou batatas (pagas à parte).

E, para coroar essa experiência gastronómica, solicitei que as fatias de pão, ou “panito”, como é carinhosamente chamado no Algarve, passassem pelas brasas onde as sardinhas foram assadas.

Essa última etapa confere ao pão uma textura irresistível, uma verdadeira torradinha algarvia que se torna uma das iguarias por mim mais apreciadas.

Querida Dona Cidália,

Escrevo-lhe estas palavras com o intuito de lhe transmitir ânimo e força para continuar a gerir aquela casa tão especial que é o Restaurante Escondidinho. Sei que a ausência do saudoso Sr. Gilberto, que em vida conferia uma maestria única à arte de grelhar o peixe, pode parecer uma carga pesada sobre os seus ombros. No entanto, gostaria de lhe recordar que a chama da tradição e da paixão que ele sempre nutriu pela cozinha algarvia continua a arder intensamente dentro de si.

Ao longo dos anos, o Sr. Gilberto partilhou com o mundo o seu talento e dedicação na preparação das douradas sardinhas algarvias, um prato que se tornou uma verdadeira referência na região.

A sua habilidade em grelhar o peixe de forma impecável e servir cada prato com amor e cuidado era algo notável.

No entanto, o seu legado não se limita apenas às técnicas culinárias, mas também à autenticidade e ao espírito acolhedor que o Restaurante Escondidinho sempre transmitiu.

Agora cabe a si, Dona Cidália, dar continuidade a essa herança preciosa.

É verdade que pode parecer assustador assumir a responsabilidade por manter viva a arte de grelhar peixe que o Sr. Gilberto dominava com tanta mestria.

No entanto, acredite no seu próprio potencial e na sua capacidade de honrar a memória do seu marido.

Saiba que não está sozinha nesta jornada.

A comunidade que frequenta o Restaurante Escondidinho está ao seu lado, pronta para apreciar cada prato que servir e valorizar o seu empenho em manter viva a essência desse espaço tão especial. Compartilhe as suas histórias, sorria para os clientes e crie um ambiente acolhedor, assim como o seu marido fazia.

Dona Cidália, seja a guardiã desta tradição gastronómica e faça com que o Restaurante Escondidinho continue a ser um lugar de memórias afetivas e experiências gastronómicas únicas. Tenha confiança no seu talento e na sua capacidade de transmitir aos outros o amor e a dedicação que sempre estiveram presentes naquele espaço.

Estou certo de que o Sr. Gilberto está a olhar por si, orgulhoso do legado que lhe transmitiu.