Localizado na cidade de Braga, longe do rebuliço turístico do centro da cidade, O Arcoense é um restaurante de cozinha típica e, antes de mais, um negócio de família, com mais de três décadas. Prima pela qualidade e frescura de cada ingrediente, e pelos sabores de inusitadas combinações, bem como pela simpatia depositada no atendimento. Umas pataniscas de bacalhau de entrada bem deliciosas e um queijo amanteigado serrano, deram o mote, daquilo que acabou por ser uma magnífica refeição. O polvo laminado assado no forno de lenha, com batatas, cebolas, pimentos e tomate, acompanhado por um surpreendente salpicão, deu ao prato uma combinação mar terra, simplesmente extraordinária. O polvo estava bem tenro e saboroso, uma arte que as gentes do norte, tão bem sabem, não fosse este um dos manjares da consoada por aquelas paragens. Se o polvo surpreendeu, que dizer daquele arroz com pouco feijão branco, cozido no caldo…

BocAberta é um restaurante localizado em Porto dos Carneiros – Lagoa, numa encantadora cidade costeira aninhada na pitoresca região dos Açores. Com sua localização privilegiada perto do oceano, o BocAberta oferece aos seus visitantes vistas deslumbrantes sobre as águas azuis cintilantes enquanto desfrutam de suas refeições. Este é o terceiro estabelecimento de gente bem sucedida na região ( Empresário Abel Cabral), depois dos consagrados o Bar Caloura e Restaurante Casa do Abel. A especialidade deste restaurante é a oferta de mariscos frescos, incluindo uma variedade de peixes pescados localmente, suculentos pratos de bacalhau e outras deliciosas opções de mariscos. De polvo grelhado a deliciosos pratos de lagosta, há algo para todos os amantes de marisco no BocAberta. Optei por uma sopa de peixe de colher em pé. A receita do famoso Caldo de Peixe à Moda dos Açores, resulta da extrema riqueza que o mar açoreano consegue proporcionar. Depois vieram…

Tasqueiro como sou, só podia ir no dia 18 de Março ao nr 18 da Rua do Aljube, fazer uma das coisas que mais aprecio, petiscar os produtos da terra. A TASCA é não só o nome deste excelente espaço gastronómico em Ponta Delgada, como é também o local onde nos sentimos em casa. E é aquele espaço que associamos aos filmes a preto e branco, um conceito tipicamente português que pode ser equiparado ao bistro francês ou as trattorias italianas. Nesta degustação ímpar de produtos regionais açorianos, comecei por um Bolo Lêvedo com manteiga de alho, muito interessante o sabor adocicado do bolo com o salgado da manteiga e o picante do alho. As Lapas grelhadas dos Açores não podiam faltar à chamada, pois são um petisco de marisco bastante popular nas nove ilhas dos Açores. Nesta tasca, a tradicional acidez do limão no molho de manteiga com coentros…

Em São Miguel, caso a fome desperte e, pedindo-se a al­guém uma recomendação de restaurante, a resposta será invariavelmente uma: a Asso­ciação Agrícola de São Miguel, em Rabo de Pei­xe. Restaurante que no ano passado ganhou o prémio de recomendação 2021, no grupo Talvez Jantes… e que só agora fora entregue por questões logisticas. É aqui que se come o bife mais famoso da ilha. Não tem muitos temperos, e nem precisa, pois a carne é daquelas que se desfazem de tão macia que é.Carne tenra, de cor rosada, com ligeira infiltração de gordura a nível intramuscular, grande suculência, textura macia, detentora de um aroma e sabor característicos, próprios e inerente ao modo de produção tradicional, nomeadamente à forma de pastoreio e ao tipo de alimentação. A alimentação das crias é efetuada de modo tradicional, com leite materno, pelo menos até aos 3 meses. A partir desta idade é fornecida…

Descalços em Tempos de BotasLivro de João Almeida Descalços em Tempo de Botas pretende contar histórias simples. Histórias e memórias de gente de um pais que cantava, falava e que contava. O autor acredita que só é possível construir um futuro melhor se conhecermos o passado, as raízes de onde viemos. Nem é possível avaliar o presente sem sabermos o que já fomos, o que tivemos, o tempo em que vivemos. Como povo e como comunidade, quer nas aldeias ou nas grandes populações Beirãs e Transmontanas é fundamental lembrar sempre o sacrifício de heróis, heroínas e até protagonistas anónimos. Hoje, venho evocar mais uma vez, aqueles que são a extensão da nossa casa, da nossa cozinha, aqueles, que fizeram parte da nossa história, que são a nossa família sem terem o nosso sangue, ouvintes e confidentes, os empregados de mesa ou balcão que nos servem sempre com um sorriso. Falar…

Metamorfose significa mudança, é a transformação de algo, e foi com um misto de emoções que assisti e acompanhei desde a primeira hora á transformação da saudosa pastelaria Mané, onde em tempos fazia uma paragem obrigatória para comer os croissants com uma massa inigualável feita pela Chef Sónia, na Barrosã, restaurante que foi buscar a sua designação numa clara homenagem às origens da Familia Castanheira, bem como à gastronomia assente na qualidade da carne do Barroso. RAÇA BARROSÃA raça Barrosã distingue-se das outras pela sua armadura considerável, que se projecta quase verticalmente e em forma de lira, assim como pelas suas formas harmoniosas e a carne de características organolépticas inigualáveis. Embora deva o seu nome ao planalto do Barroso, iniciou a sua expansão no Minho, onde quase substituiu a Galega, chegando mesmo a povoar concelhos como a Maia e o Porto.Estamos perante uma raça de dupla aptidão, trabalho e carne,…

A “Carne Mirandesa” é o expoente máximo da produção da Raça Bovina Mirandesa, que em harmonia com as condições edafo-climáticas, aliado ao saber fazer de quem a produz, resulta num produto de referência nacional e internacional. A Raça Bovina Mirandesa possui características genéticas próprias que associadas a um sistema de alimentação natural conferem à carne qualidades organoléticas ímpares. Destaca-se, a excecional tenrura e suculência, aromas e sabores que a diferenciam de qualquer outra carne de bovino. A “carne Mirandesa” deu origem a um prato que é um dos ex líbris da gastronomia portuguesa, em particular da transmontana, a famosa “Posta Mirandesa”. Ontem, por terras Oeirenses na GRELHA DA BARRA, uma das muitas embaixadas da boa comida transmontana, não me debati com uma posta, mas sim com uma morcela assada de entrada e uma divinal espetada de carne Mirandesa. O fantástico repasto fora confecionado pela Dona Helena, uma transmontana de Mogadouro,…

Tal como Lisboa, Toledo é de facto uma aula de história. A cidade, fundada em 192 a.c pelos romanos, foi capital do Reino Visigótico e do Reino de CASTELA, e durante séculos era povoada pacificamente por cristãos, judeus e mulçumanos. o que a fez ficar conhecida como “A cidade das três culturas”. Por força de uma sugestiva recomendação, eu, CASTELA de apelido, fui à descoberta do RESTAURANTE TOLEDO, um feudo de D. Henrique Teixeira, ” Conde” de Valpaços, que tão bem soube conquistar este ” quartel gastronómico” no Lumiar em meados de 2017. Aqui, o idioma mais falado é a Lingua de Bacalhau num fabuloso arroz de coentros, muito, mas muito bem confeccionado. A frescura e textura dos coentros, confere-lhe um sabor e aroma, que em nada fica atrás da excelência das melhores casas Alentejanas, que tão bem confecionam esta erva aromática. O peixe Galo frito com arroz de tomate,…