Na Casa do Alentejo servem uma rica sopa de cação muito saborosa e bem temperada.
Come-se uma prato e ficamos cheios e por isso esta sopa faz do prato principal.
Pelo que me informei o peixe cação pertence a família dos linguados.
Faz parte das refeições das regiões piscatórias, sendo costume comerem-no à ceia de Natal, por uma questão simbólica e tradicional.
Crê-se que esta sopa teve origem no Alentejo no século XVI, tornando-se um prato típico e comum na comida tradicional alentejana.
Quanto à confecção, a sopa de cação é feita a partir de postas de cação com cerca de 3 cm de espessura, vinagre de vinho branco, louro, coentros, azeite, dentes de alho, água, farinha de trigo e, como não podia deixar de ser, pao alentejano, duro e submerso no caldo, pormenor muito tradicional na cozinha alentejana.
A Sopa de Cação tem como principal característica o facto de o cação permanecer numa marinada de vinagre entre 1-2 horas, para amaciar as espinhas e conservar as principais qualidades do cação.
Fiquei fã e sempre que me aparecer na ementa volta a pedir.
