Vermelhudo

No centro de Moura-Alentejo, questionando uma simpática funcionária de uma papelaria, pedi sugestões de restauração. A Sra. gentilmente recomendou-me o restaurante VERMELHUDO.

Entrado no aludido estabelecimento deparei-me com umas boas instalações e um atendimento supersimpático, a casa oferece muitas e boas opções de comida regional alentejana.

Opões tomadas :
Entrada
Um queijo seco aromatizado com orégãos, um pão típico alentejano e uma azeitonas (símbolo de um dos melhores produtos da terra, o belo azeite de Moura), abriram bem o caminho para aquilo que viria a ser uma refeição tipicamente alentejana.

Sopa de Cação
Crê-se que a sopa de cação teve origem no Alentejo no século XVI, tornando-se um prático típico e comum na gastronomia alentejana, pois o cação era um dos poucos peixes de mar que chegavam em maior abundância à população. Ainda, o cação era de baixo custo e de menor perecibilidade tal como o bacalhau, uma vez que era o peixe de mar que melhor aguentava o transporte e por isso, chegava mais fresco.

Assim, o cação foi introduzido na receita original de sopa branca (caldo de base da receita) que, ancestralmente, servia a alimentação dos trabalhadores da região do Alentejo, como sendo uma das poucas alternativas de peixe aos inúmeros pratos de carne e caça.

Bochechas de porco no forno
Prato antigo, com alegada origem no concelho de Estremoz, por falar nesta nobre localidade, veio-me a nostalgia da boa cozinha da velha Tasca do Isaías, casa que mudou de dono e que na minha opinião perdeu muito do seu “pedigree”.

Antigamente, nas feiras desse Alentejo e até nas casas particulares dos Lavradores, era tradição aproveitar-se tudo do Sr Porco (mestre de anatomia – “mata o teu porquinho e vê o teu corpinho” – e mealheiro do pobre – na paradigmática afirmação de José Quitério – um dos melhores críticos gastronómicos), há longos anos que se assavam no forno as incomparáveis bochechas, que é no Alentejo a parte nobre das “Burras”, denominação indígena para a queixada do Porco.

Excelente cozinha, nunca tinha comido bochechas assadas no forno com osso, acompanhadas de umas boas batatas fritas muito bem confecionadas, tudo muito bom. Bom serviço e bom preço de aprox. 16,00 € que nos dias de hoje pode-se considerar uma excelente relação preço qualidade.

Não posso deixar de reiterar a excelência do atendimento à mesa com um sorriso constante, com a cada vez mais invulgar sugestão da empregada de mesa, no alerta das doses pedidas, avisando que as mesmas são bem generosas e que ½ doses seriam suficientes (evitou seguramente o desperdício alimentar e o enfartamento).

No final da refeição fiquei a saber que Vermelhudo é o nome de família, que já mantem a gestão daquele estabelecimento faz tempo. Faço daqui votos, para que esta casa permaneça “vermelhuda” por muitos e bons anos, mantendo esta qualidade de serviço, para que no futuro não tenha mais uma nostalgia ao chegar a Moura, como tenho quando chego a Estremoz.

Visitado e recomendado.